18 februarie, 2018

Poveste caprina


In ultima luna de iarna incep sa apara iedutii pufosi. Anul acesta am separat capritele viitoare mamici cate 2 sau 3 intr-un tarc. In primul s-au nimerit 2 capre mai batrane, surori gemene, si fiica uneia din ele de acum 4 ani - Blanduta. "Babutele" au fatat cate 2 iedute zburdalnice iar Blanduta un iedut care, din pacate, ne-a parasit foarte repede. Initial ne-am gandit sa ducem Blanduta inapoi in turma dar era greu de prins si de muls. Asa ca am lasat-o acolo. In prima seara am primit laptic de la ea dar incepand de a doua zi dimineata, la ora de muls, nici un strop de lapte nu ajungea in cana mea. Aseara, dupa 2 zile fara lapte, deja ma gandeam sa sun veterinarul dar era sambata seara tarziu si am amanat pe luni.
Bine am facut pentru ca azi-dimineata am dezlegat misterul.
Stand cu alti 2 ieduti la prima lor masa in tarcul alaturat, am avut surpriza sa constat ca toate cele 4 iedute din primul tarc se "certau" de la lapticul Blandutei.  Iar Blanduta statea linistita si mai ridica cate un picior astfel incat toate cele 4 sa aiba acces usor la pulpa ei. La un moment dat s-a intors si a impins-o cu botul pe cea mai mica ca sa nu ramana fara laptic.
Normal ca la ora de muls eu nu mai aveam de unde lua lapte. "Fetele" mele tupaitoare vor sa creasca mari mai repede, iar Blanduta le e doica. Din pacate nu aveam telefonul la mine sa surprind momentul dar macar nu imi mai fac griji nici pentru Blanduta si nici pentru gemene ca nu le ajunge lapticul...
Steluta are 3 zile

Baietii de azi (au cca 8 ore)

"fetele" mai mici (au 3 zile) cu Blanduta

"Fetele" mai mari (au o saptamana) cu mamica lor

09 februarie, 2018

Produse din "Camara Corinei"

"Camara Corinei" este numele ce apare pe produsele facute la noi in casa. Am cochetat cu multe alte nume, am incercat variante de nume care sa sugereze ca sunt obtinute/produse in gospodarie dar pana la urma am ramas la ideea ca toate pot fi depozitate in camara inainte de a ajunge pe masa.  Asa ca produsele vin din "Camara Corinei". A Corinei pentru ca asta e numele meu.
La inceput au fost facute pentru noi, in casa. Mai apoi au ajuns si la prieteni sau vecini. Si cum au fost apreciate le-am pus un pret. Suficient cat sa acopere cheltuielile dar destul de mic comparativ cu produsele industriale. Un pret care sa le faca atractive si, sper eu, pretuite.
Povestea "Camarei" a inceput odata cu mutatul la tara, acum 9 ani. La inceput a fost o casa pe un varf de deal cu multe pajisti in jur. Si multe flori. Imi plac plantele. Imi place sa le culeg si sa ma folosesc de proprietatile lor. Incerc sa aflu cat mai multe despre ele si despre povestile lor.
Asa ca au inceput sa apara in gospodarie: papadia, sanzaienele, cimbrisorul, pelinul, galbenelele si multe alte plante medicinale cunoscute. In acelasi timp camara se umplea in fiecare an de siropuri de plante (salcam, papadie, patlagina, brad) dar si de fructe (capsuni, cirese, zmeura, mure). La fel cum in camara popeseau dulceturile (salcam, trandafir, nuci verzi, capsuni, cirese, visine, zmeura, flori de soc, gutui, etc) dar si gemuri (mere, pere, gutui).
Si pentru ca odata cu varsta si mutatul la tara apar si neplaceri am inceput sa fac crema de ardei iute pentru incheieturi dureroase, crema reparatorie pentru piele pentru tot felul de neplaceri ale pielii (maini crapate, calcaie crapate, muscaturi de insecte, arsuri etc) dar si crema de sanzaiene pentru ciocuri osoase.
Casa de pe varful dealului a fost inlocuita de o casa batraneasca intr-un satuc mic, la 3 km de soseaua judeteana unde am avut impresia ca timpul s-a oprit in loc. Din curte "vad Ceahlaul la apus" iar masinile ce trec pe drum intr-o zi le pot numara pe degete. Locul ne-a inspirat si gospodaria noastra s-a marit. Intai au ajuns in gospodarie gainile iar ouale proaspete sunt foarte bune pentru copii, caprele cu laptele lor bun pentru remineralizarea organismului dupa iarna lunga dar si pentru cei cu probleme ale cailor respiratorii si vacuta cu laptele ei gras si bun pentru oricine.
Internetul, cartile, ziarele mi-au fost de ajutor, adaugand informatii noi la cele stiute de la bunici, si am inceput sa prepar diverse produse: branzeturi, cascaval, dulceata de lapte, unt. La inceput respectand retetele, mai apoi incercand, modificand, adaugand, inlocuind unele ingrediente cu altele mai bune astfel incat produsul final sa ne placa noua in primul rand. Am inceput sa dau si celor din jur din ce prisosea in gospodarie.
Acum am ajuns la o lista de produse aflata intr-o continua miscare datorita caracterului sezonier si a perisabilitatii lor dar si a productiei mici, gospodareasti.

Astfel, odata cu primavara avem:
- oua (primavara, vara, toamna)
- iezi (aprilie, mai)
- branza de capra (cas) proaspata (din aprilie pana in septembrie)
- telemea de capra

De la finalul lunii aprilie (pana la epuizarea stocului)
- siropul de toporasi (adjuvant in tratarea gripei)
- siropul de papadie (gustos cu apa minerala dar si tonic pentru ficat)
- sirop de floare de salcam (calmeaza aciditatea la stomac inclusiv cea datorata starilor anxioasa)
- dulceata de floare de salcam
- siropul de liliac (adjuvant in stari febrile, balonarea dar si boli reumatice si guta)
- siropul din floare de soc (adjuvant in stari febriel, raceala si gripa)
- siropul de iasomie (adjuvant in stari febrile)
- siropul de patlagina (adjuvant in starile de tuse seaca)
- siropul din muguri de brad - macerat (adjuvant in tratarea tusei productiva)
- sirop din muguri de brad cu cimbrisor (adjuvant in tratarea tusei productiva si fluidizarea mucoaselor)
- sirop din muguri de brad fiert
- sirop din flori de tei (bun seara pentru un somn linistit)
- sirop de menta (in amestec cu apa minerala si gheata este ideal in zilele fierbinti de vara)

In mai (pana la epuizarea stocului)
- macerat de pelin in vin (cu efect antispastic si de stimularea secretiei de bila)
- tinctura de cimbrisor (frectii pentru picioare grele si obosite)
- siropul de trandafiri
- dulceata din flori de trandafiri
- dulceata de nuci verzi

In iunie (pana la epuizarea stocului)
- dulceata de capsuni
- dulceata de cirese dulci
- dulceata de cirese dulci cu menta
- dulceata de cirese amare
- dulceata de visine
- sirop de visine
- visine la borcan (conservate, pentru prajituri)

In august (pana la epuizarea stocului)
- dulceata de mure
- dulceata din fructe de soc
- sirop din fructe de soc
- dulceata de ceapa rosie

In septembrie:
- gem de pere
- gem de prune
- dulceata de mere

In octombrie:
- gem de gutui
- dulceata de gutui
- peltea de gutui
- dulceata de ardei iute

Tot anul:
- lapte de vaca
- cascaval din lapte de vaca
- dulceata de lapte
- unguient de ardei iute (pentru incheieturi dureroase)
- unguient reparator pentru piele
- unguient de sanzaiene (pentru ameliorarea ciocurilor)
- plante medicinale uscate (menta, salvie, sanzaiene, musetel, coada soricelului, pelin, sovarv, pojarnita)

In general prefer sa vand din stoc si nu pe comanda deoarece pot aparea situatii neprevazute care sa duca la nerespectarea termenelor de predare a comenzii, cum ar fi vremea, diverse activitati in gospodarie urgente sau o stare de spirit proasta care duce la neatentie si la sacrificarea unui produs (ars, nefiert, fiert prea tare...)